CATAPANUS

CATAPANUS era il nome dell’antico delegato provinciale dell’imperatore , preposto al governo militare e civile dell ‘intera Italia meridionale nel periodo bizantino. A questa autorevole figura abbiamo voluto dedicare il nostro vitigno a bacca Bianca più importante del nostro territorio: il BOMBINO BIANCO

Denominazione: PUGLIA I.G.P. BIANCO
Uve: Bombino bianco 100%
Zona di produzione: tenuta “ Coppanetta” – 50 mt. S.l.m., con esposizione a nord –ovest
Caratteristiche del vigneto: estensione di 2,5 Ha. Piantati nel 1973 con una densità di 1.800 piante/Ha. Sistema di allevamento “tendone pugliese”
Terreno: terreno calcareo-argilloso
Resa per ettaro: 80 q.li
Vinificazione e affinamento: Pressatura soffice delle uve seguita dalla decantazione statica del mosto e da una lenta fermentazione e temperatura controllata.
Dopo l’imbottigliamento il vino sosta in bottiglia per qualche mese per essere apprezzato al meglio dopo la commercializzazione.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Anice, ananas e banana
Gusto: asciutto
Abbinamenti: Pesce, crostacei, come aperitivo e da tutto pasto
Temperatura di servizio: 10°-12°C