Category
Le Selezioni

DAMMITEMPO

PUGLIA I.G.P. ROSSO

    • Con il DAMMITEMPO abbiamo volute onorare un grande vitigno Pugliese che oggi viene coltivato principalmente nella Puglia meridionale, ma che in tempi passati è stato presente anche nelle vigne del nostro territorio.
    • Denominazione: Puglia I.G.P. rosso
    • Uve: Negramaro 100 %
    • Zona di produzione: tenuta “Coppanetta” – 60 mt. S.l.m., con esposizione a nord–ovest
    • Caratteristiche del vigneto: estensione di 3,50 Ha. Piantati nel 1999 con una densità di 3.800 piante/Ha.
    • Sistema di allevamento: “cordone libero”
    • Terreno: argilloso, calcareo
    • Resa per ettaro: 80 q.li
    • Vinificazione e affinamento: La vinificazione avviene in maniera tradizionale con frequenti “rimontaggi” durante la fase di macerazione sulle bucce, al fine di consentire una buona estrazione del colore e delle note aromatiche. La temperatura rimane costante a circa 18°C. Dopo la fermentazione il vino viene messo ad affinare in barriques di rovere francese di secondo passaggio per stabilizzarne il colore e addolcire la presenza dei tannini. Segue un leggero affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.